Tijdens een mooi glas champagne werd ik er ineens weer aan herinnerd: je moet blijven geloven in dromen. Ooit leerde een docent mij hoe bijzonder champagne is, hoe verfijnd, en welke smaken mij echt raken. Sindsdien koester ik één wens: dat gevoel doorgeven. Al is het maar aan één iemand.

De afgelopen jaren schoof ik mijn liefde voor champagne een beetje onder de bank. Af en toe kwam ze tevoorschijn — als ad-hoc wannabe sommelier op events of in restaurants. Mooie momenten, maar altijd vluchtig.

​

Time to change.

2023 werd het jaar waarin champagne voor mij geen gelegenheid meer was, maar een lifestyle. Genieten van champagnes van boutique champagnehuizen, met aandacht, met verhalen, met mensen om je heen. Dat gun ik iedereen. En wat past daar beter bij dan oesters? Puur, zilt, eerlijk. Net als champagne een product van terroir, vakmanschap en geduld. Samen vormen ze geen luxe, maar een moment dat je deelt. À partager.

​

Sjieke Champagnes draait — je raadt het al — om champagne. Maar vooral om de diversiteit ervan: verschillende stijlen, smaken en verhalen. Tijdens een proeverij ga je op zoek naar jouw favorieten, combineer je champagne met oesters, en verbind je smaken aan herinneringen. Want smaken verschillen, en juist daarin schuilt de magie. Et voilà… een chique moment.

​

Met Sjieke Champagnes deel ik mijn passie, liefde en respect voor champagne. Ik neem mensen mee in de rijke geschiedenis, de unieke kenmerken en vooral het vakmanschap achter elke fles. Maar net zo belangrijk: mensen komen samen. Om te proeven, te praten, te lachen. Om gastronomisch te genieten, van champagne, van oesters en van elkaars gezelschap. In een stijlvolle setting, met aandacht, gastvrijheid en service die voelt als vanzelfsprekend.

Het idee dat champagne alleen thuishoort bij oud en nieuw, naast een oliebol, ga ik doorbreken. Champagne is geen eindpunt, maar een begin. Een ervaring die verbindt, vreugde brengt en het leven viert. Met champagne deel je geluk, markeer je momenten en vier je succes. Dat is waar Live Life & Love Champagne voor staat.

​

Mijn missie is om liefhebbers, van nieuwsgierige beginners tot doorgewinterde kenners, een verfijnde en warme ervaring te bieden. Een wereld waarin je je onderdompelt in aroma’s, smaken en tradities, begeleid door een gepassioneerde champagne sommelier. De proeverijen zijn meer dan drinken alleen; ze zijn bedoeld om het leven te vieren. Met champagne. Met oesters. Met elkaar.

​

Met een heldere visie streef ik ernaar de cultuur van verfijning en vakmanschap die champagne zo typeert over te dragen. Sjieke Champagnes wil een plek zijn waar beleving centraal staat, waar vernieuwende proeverijen de zintuigen prikkelen en bijblijven. Door samen te werken met kleinschalige champagnehuizen en vakmensen uit de Champagne, blijft elke ervaring authentiek, persoonlijk en memorabel.

​

Ik ben inmiddels volledig gegrepen door de romantiek van de Champagne. Door de onafhankelijke producenten die al generaties lang werken met hun eigen druiven, op hun eigen land. Als je er ooit bent geweest, herken je dat gevoel meteen.

En zo werd er weer een droom geboren: ooit zelf champagne maken, van eigen druiven, op een eigen stukje land in de Champagne.
Sweet dreams, Vincent.

Ik hoop jullie snel te zien — aan tafel, met een glas champagne en een bord oesters.